11月25日，来自福建、广东等地的火锅料生产企业和产业链相关企业负责人齐聚厦门，共同探讨火锅料行业目前的现状，以及发展中面临的瓶颈和未来出路。与会企业均为火锅料行业中的典范，它们的观点代表了业内很多企业的心声，也引起了很多人的共鸣。

　　摆脱恶性竞争，推动行业升级

　　“人人都在讲价格不要做低，但事实上大家都在往更低的价格做。”福建莆田经销商林金田觉得，火锅料行业正是在这种背景下，陷入了恶性竞争的漩涡。

　　他指出，从市场角度看，除非厂家有大的投入，否则高端产品很难真正跟消费者见面。销售终端都习惯了火锅料就是低价格的产品，消费者日常见到的也都是低价货，所以这样长期就形成了固定印象，消费者更是越来越不愿意吃。

　　“这个行业未来的空间是很大的，不是几十亿几百亿，而可能是几千亿的规模。”在福建海壹食品饮料有限公司董事长陈亦名看来，这对行业来说是很好的事情，但他也发现，最近几年行业在走下坡路，因为价格战等因素的影响，火锅料产品的质量被不断拉低，这对全行业来说是非常可怕的事情，未来甚至会引起灾难性的后果。

　　福州奇新食品有限公司董事长陈宜秋对此感同身受，技术派出身的他对产品一直抱有很深的感情，如今福州鱼丸虽然已经卖到了全国，并且颇具影响力，但他却明显感觉，这两年行业内的产品被做得越来越烂了。

　　福建升隆食品有限公司董事长魏建龙也觉得，多年前在行业发展初期，吃鱼丸的都是消费能力比较强的人群，但现在确实越来越多的人都不愿意吃了，“这说明我们的产品已经跟不上社会的发展，跟不上消费者的嘴巴，跟不上消费者的消费升级需求了”。

　　陈亦名呼吁火锅料行业的企业，不要再单纯追求销量，而要先追求品质，有品质的企业才能有品牌，有品牌了才能有未来。

　　共同努力，营造良好舆论环境

　　“我经常看到关于行业的负面消息，比如六颗鱼丸等于一颗避孕药之类的。”福建安井食品股份有限公司总经理张清苗在会上表示，目前的舆论环境对火锅料行业来说相当不好，已经严重影响了这类产品在消费者心目中的印象。但其实这些都是谣言，是对火锅料产品的误解，安井也号召自己的员工，每次看到这样的文章，都要向网络平台举报，破除谣言。

　　张清苗表示：“这样的事件不要小看，对行业都会造成大伤害，方便面等行业已经有了前车之鉴。”因此，他也呼吁业内人士一起努力，每个人都尽自己的一点能力，破除谣言与误解，为火锅料行业营造一个良好的舆论环境。本报记者 李建东/文

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