2019年已经进入尾声。回顾这一年，可谓风云突起，大事不断。

　　非洲猪瘟、原料涨价、渠道变革……冷冻食品行业面临着前所未有的挑战。

　　在此，我们以事件为经，以公司和新品为纬，系统描绘一下行业年度全景图。

　　首先看一下本年度大事。

本报记者 穆培龙 梅换艺/文

①非洲猪瘟

       今年是猪年，却“猪”事不顺。

　　今年以来，全球非洲猪瘟疫情形势十分严峻，已经有26个国家报告发生13000多起疫情，我国周边国家的疫情形势也非常严峻。非洲猪瘟病毒已在我们国家形成比较大的污染面，自2018年8月3日我国报告第一例非洲猪瘟疫情，截至12月11日，全国共报告发生161起非洲猪瘟疫情，目前，非洲猪瘟疫情得到有效控制，29个省份疫区已解除封锁。

　　近期农业农村部在持续强化监测、排查、报告、处置等工作的基础上，开展全国重大动物疫病防控大检查，派出多个工作组赴各有关省开展督导，采取多项措施，落实各方责任，全力做好各项防控工作。下一步，农业农村部将继续督促指导各地落实好各项防控措施，努力保障疫情防控形势持续向好，确保疫情不反弹。

②涨价

　　非洲猪瘟疫情带来的直接后果，是全国范围内生猪存栏量锐减，进而打破猪肉供需平衡。物以稀为贵，最终生猪价格与猪肉价格齐飞。

　　今年，猪肉价格一路上涨，11月达到顶峰。农业农村部监测，11月1日，全国农产品批发市场猪肉平均价达到52.4元/公斤峰值，此后开始逐步回落。

　　52.4元/公斤，是什么概念呢？比2018年猪肉批发市场均价18.7元/公斤，涨了近3倍。

　　对于速冻食品企业来说，原料成本占到总成本六七成，猪肉、禽肉等大宗原料大幅涨价，给下游食品加工企业带来巨大压力。

　　根据速冻食品行业几家上市公司——三全食品、安井食品、海欣食品、惠发食品等披露的前三季度成绩单，原材料成本增加成了大家“共同的烦恼”。

　　为应对原料涨价，企业不得不上调产品价格。2019年，全行业多次下达涨价通知，“涨价”成为冻品行业的年度热门话题。

③养猪热潮

　　原料肉涨价，对产业链上下游的影响截然不同：下游食品企业叫苦不迭，上游养殖企业却赚得盆满钵满。

　　梳理畜禽养殖上市公司财报可以发现，1—9月份，半数养殖企业的净利润增幅翻倍，其中益生股份、民和股份、牧原股份、圣农发展、仙坛股份、温氏股份，增幅分别为996.05%、800.74%、296.04%、236.34%、194.29%、109.84%。

　　养猪的企业赚翻了，更加积极建养殖场扩产能，全国范围内上演了一场场“养猪大赛”。

　　温氏股份提出7000万头养猪目标后宣布进军河南市场，其全资子公司温氏产投拟以8.1亿元获河南新大牧业61.86%的股权，首次打入牧原股份的大本营。

　　除了温氏，新希望通过收购三全食品旗下全生农牧，也打入河南市场，与温氏、牧原同台竞赛。12月4日，新希望又投资89.52亿元建设广西河池等9个生猪养殖项目，满负荷生产后，预计可新增商品猪出栏686.5万头。

　　面对强劲的对手，牧原股份重拳出击，公告称将拿出近74亿元扩展生猪养殖网络，足迹遍布全国。据不完全统计，牧原股份年内已成立39家子公司，仅11月29日这一天，就一次性通过了14个子公司设立议案。

④新巨头扩张

　　根据原料来源不同，速冻食品主要分为面米制品和火锅料两大阵营，如今两者界限已经逐渐模糊，巨头互相打进对方的领域。

　　2019年，速冻面米龙头三全食品，不仅大手笔向火锅食材供应链企业“锅圈”投资5000万元，还将营销重点放在中高端火锅料上；8月，餐饮渠道速冻面米领军企业千味央厨宣布进军中高端火锅料，推出了千叶豆腐、撒尿肉丸、仿龙虾球等产品。

　　一边是传统面米龙头加码火锅料，另一边是传统火锅料巨头发力面米制品。

　　火锅料龙头安井食品自去年底提出“三剑合璧”（即速冻鱼糜制品和肉制品、速冻面米制品以及速冻菜肴制品）的策略后，面米制品板块增速较快，据今年三季报显示已超过肉制品和鱼糜制品的增速。

　　这一年，速冻巨头多次“正面刚”，品类融合趋势凸显，你中有我，我中有你。

⑤老品牌衰落

　　2019年，一些曾无限风光的老牌企业遭遇困境，不断爆雷，比如众品食业、科迪乳业。

　　7月，众品食业被曝拖欠养猪户4000多万元货款，被200多位供货商上门维权，之后情况没能好转。9月23日，众品食品发布公告称，收到法院下发的有关破产重整的决定书，开始预重整。

　　而科迪乳业因奶农集体上门讨要货款，走进大众视野。其后相继爆出的“奶农欠款到期没能兑现”、“17亿账面资金神秘‘失踪’”等事件，都反映出它的经营状况很不乐观。

　　而昔日的“养猪第一股”雏鹰农牧因经营不善，被深交所摘牌；河南永达旗下河南永达美基食品股份有限公司，2014年新三板上市，也因生产经营问题退市……

⑥行业升级

　　伴随着饮食结构进一步改善，更低脂、更健康的速冻食品受到消费者欢迎，比如海鲜水饺、黑鱼片、大黄米汤圆。

　　现代人既要吃得健康，还要吃得精致，于是小包装、中高端冻品迎来爆发。

　　上半年，海欣食品中高端品牌鱼极和精品系列，产品同比增长41.82%，占整体收入的25%，成绩靓丽；9月，安井食品针对家庭渠道推出中高端锁鲜装产品，大力塑造消费者品牌；三全食品、千味央厨加强火锅料业务，也都选择从中高端产品发力，正是看准了这一趋势。

⑦渠道变革

　　随着传统销售渠道式微，冻品企业不约而同涌向食材B2B渠道，抢占餐饮后厨市场。

　　已经占领高地的千味央厨，在已有产品的基础上，今年集中推出大黄米汤圆、免切米糕、千叶豆腐、外卖油条等新品，继续扩大优势；三全餐饮推新速度也很惊人，上线了大馅馄饨、小龙虾水饺、速冻馅饼等产品；安井食品餐饮食材品牌“冻品先生”多次低调推新，有牛肉羹、牛肉滑、香辣牛杂、香炸藕条等产品。

　　行业巨头领衔到餐饮B2B领域开疆拓土，势必推动市场更快扩容成熟。

⑧社区团购“过山车”

　　20天卖出5000箱牛排、3分钟卖掉48000个鸡蛋、10分钟卖掉20000多包汤圆……这些都是今年社区团购的功劳。甚至连扎根县乡村市场的“柚乐团”，月销售额也做到了100万元。

　　快速动销，没有账期，社区团购受到冷食企业的广泛关注。三全食品上线“有知有味”社区团购小程序；郑州胖哥食品针对该渠道，推出大黄米汤圆、大黄米粽子等新品。

　　一方面，社区团购头部玩家合并、裁员、倒闭等消息不绝于耳。

　　8月30日，十荟团宣布完成与你我您合并；11月30日，松鼠拼拼乐清站宣布关闭。

　　另一方面，社区团购平台差距逐渐拉大。12月8日，阿拉丁小程序网络购物行业动态排名显示，兴盛优选位于第三名，仅次于拼多多、京东。十荟团、同程生活位列第12、13名，食享会排名17。

　　作为新生事物，从高歌猛进到大洗牌，社区团购的“过山车”行情还在持续中。

⑨新零售多元化

　　新零售诞生的第三个年头，演化出多种新业态。

　　以盒马鲜生为例，6月，首家盒马mini店在上海开业；10月，其全国170多家门店上线火锅业务；11月30日，盒马首个购物中心盒马里营业。

　　冷食行业也出现不少“新物种”，焕发出勃勃生机。

　　饺子馄饨领域，便利店+智能烹饪机模式受追捧，消费者选品后，机器自动注水、加热，3~5分钟即可食用； 火锅烧烤食材领域，在一站式专卖之外，升级版也不断涌现，郑州涮便利开创“火锅食材便利店+无人火锅餐厅”的形式，现买现吃，增强了消费者体验感；肉制品领域，伊赛、草原宏达等从幕后走向台前，紧贴社区超市开设肉类专卖店，品类齐全，价格实惠。

⑩怀念

　　人事有代谢，往来成古今。

　　2019年，速冻食品行业痛失两位重要人物。一位是湾仔码头创始人、“水饺皇后”臧健和女士，另一位是汉普机械董事长闵晓霞女士。

　　臧健和女士早年带两个女儿来到香港，作为单亲妈妈的她，迫于生计在湾仔码头推车售卖家传手工水饺。由于味道好、价格公道，生意逐渐壮大，使“湾仔码头”发展成为家喻户晓的速冻食品品牌。

　　三全食品创始人陈泽民这样表达了对臧健和女士的怀念：“臧健和女士是一位值得全行业、全社会敬重的企业家！”

　　闵晓霞女士带领汉普研制的真空和面机极大提升了速冻米面的产品品质，对推动行业发展具有里程碑式的意义。是她让中国食品设备在世界舞台发声。现在，汉普产品遍布全国，远销欧洲、东南亚地区。

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