【近日，冷冻产业周刊在一家便利店看到一款蒸饺，和传统的白皮蒸饺相比，绿色、黄色的彩色外皮，使产品颜值大大提升。据该便利店的宣传牌显示，这款产品名称为“思念炫彩蒸饺”。不过据了解，去年11月，三全餐饮率先推出彩蔬蒸饺。

　　从正大白皮蒸饺，到现在的三全、思念彩色蒸饺，如今蒸饺行业越来越精彩。】

       吕翠平/文

　　新动向 思念推出炫彩蒸饺

　　据便利店工作人员介绍，思念炫彩蒸饺按个售卖，每个1元，促销价一笼6个售价5元，有玉米蔬菜猪肉、菌菇三鲜、荠菜猪肉三种口味。便利店中，不时有顾客购买。

　　思念推出彩色蒸饺的消息，也从某网站的招聘信息上得到证实。

　　这则招聘广告以思念炫彩蒸饺为其中一个配图。冷冻产业周刊了解到，炫彩蒸饺归属于思念餐饮渠道部，而该部门的定位是专注于提供安全、健康、美味、营养特色产品及餐饮个性化解决方案。

　　据招聘信息显示，除彩色蒸饺外，思念餐饮渠道部还推出了彩色馒头，也非常吸睛。

　　在产品色彩上做文章，是速冻行业常用的创新手法，比如业内最早的彩色汤圆——玉汤圆，就出自于思念。

　　2017年，思念推出蒸饺类产品。不过，当时的产品为白皮蒸饺，主要有荠菜猪肉、菌菇三鲜两种口味，此次推出的彩色蒸饺算是原有产品的升级版。

　　有意思的是，思念彩色蒸饺的名称为“炫彩蒸饺”，而“炫彩”一词，上次被用在三全炫彩小汤圆身上。

　　竞“彩” 三全定义彩蔬蒸饺概念

　　思念并非行业内首家推出彩色蒸饺的企业。去年11月，三全餐饮就以白皮蒸饺为基础，率先创新推出彩蔬蒸饺。

　　作为业内首家推出彩色蒸饺的企业，三全餐饮定义了彩蔬蒸饺的概念。用菠菜皮、紫薯皮、南瓜皮等多种吸睛彩色面皮，打造靓丽色彩；馅料含量高达65%以上，饺形更加饱满，口感更好；0.7毫米的超薄外皮，薄到可以看到内馅，双折边设计无硬边，口感提升更柔和。

　　为了将产品打造成“超级大单品”，三全在彩蔬蒸饺的推广上颇为用心。

　　首先，为彩蔬蒸饺设定轻食、早餐、酒楼、团餐、便利店等多个消费场景，针对性地推出不同规格产品，如400克白皮蒸饺、400克彩蔬蒸饺、960克大包装蒸饺、100克便利装蒸饺等。并且每种规格充分契合消费场景的需求。以960克大包装为例，每包48只，每只20克。后厨使用的大型蒸柜，一层刚好码放一包，可以解决6到10组顾客的消费需求。

　　此外，三全餐饮还推出开箱扫码领红包、赢Ipad、现金红包百分百中奖等活动，鼓励经销商推广彩蔬蒸饺。

　　经过几个月的大力推广，三全彩蔬蒸饺已经成为餐饮业态的“宠儿”，也成为三全餐饮的代表性产品之一。

　　正面PK 产品、人才、渠道全开花，谁更出彩？

　　三全餐饮之后，思念也推出彩色蒸饺，让人不由联想：继汤圆水饺之后，两家企业在彩色蒸饺方面又杠上了？这从彩色蒸饺的操作上，或许可见一斑。

　　从产品颜色和卖点看，彩色蒸饺颜色都包括绿色、黄色。不同的是，三全彩蔬蒸饺多了一个紫色，而思念炫彩蒸饺暂时没有紫色；卖点都是百分百果蔬和面，营养健康。

　　从产品口味看，思念炫彩蒸饺包括玉米猪肉、菌菇三鲜、荠菜猪肉三种口味，而三全彩蔬蒸饺则以素馅为主，包括韭菜鸡蛋、什锦三丝、荠菜罗汉笋三种口味。相比来说，思念都是常规口味，三全则用素馅和传统蒸饺进行了区分。

　　鉴于推出蒸饺的时间不长，产品仍处于大力推广期，目前两家企业都在招兵买马。从招揽人才上看，在一个小程序上，据思念餐饮渠道的招聘信息显示，急需招聘销售经理、销售代表等多个岗位，工作地点包括上海、广东、海南、北京等地。同时，三全餐饮微信公众号上也发布了招聘信息，表示要招聘推广主管、城市主管、城市业务、产品经理等多个职位。

　　事实上，火药味最浓的还是渠道。以便利店为例，目前，思念炫彩蒸饺已经铺开，且打出“思念食品”的品牌，提升了思念蒸饺在消费者中的认知。

　　便利店也是三全重点突破的渠道之一。据了解，为更好地打通这个渠道，三全专门推出100克便利装，可连带托盒放入蒸柜。售卖时，店员无需一一取出产品，可直接将托盒进行包装，方便了店员和食客。而思念采用的仍是传统蒸笼模式，售卖上相对保守，打包时没有托盒可以搭配。这是二者最大的区别。

　　这仅是双方竞争的冰山一角。未来，谁能像正大白皮蒸饺那样，成为彩色蒸饺的霸主？还需拭目以待。

上一篇： 2021年6月3—5日中国（福州）国际渔业博览会

下一篇： 全国食品行业流通促进贡献单位