一个包子，两个餐厅，其中一个不足300平方米，另一个刚开业个把月，而且都在内蒙古呼和浩特市东城区域不临街、不显眼的犄角旮旯里。就是这样的店和包子，一年卖出近千万元。

　　这两个餐厅的老板叫陈敏，出生自内蒙古巴彦淖尔市临河区，2002年从内蒙古财经学院（现内蒙古财经大学）毕业。她在不同领域尝试过各种方式的创业，食品业、装修、金融、定制服饰、医疗，衣食住行都有所涉猎。2013年涉足餐饮，“闪赚”一把后退股。2014年自建私家小厨“六度包子”，不对外营业。后在朋友的鼓励下，“六度包子”对外开放，4年后的2018年，“六度包子”，年销售额近千万元。

　　营业额近千万

　　新开业的七度餐厅位于呼和浩特市赛罕区如意大街西蒙奈伦广场内。进入广场停车场，在通道右侧方才看到“七度餐厅”四个字，从外面看并无特别之处，走进餐厅却让人眼前一亮：复古风的装饰，屏风摆台上陈设20世纪风行的磁带、唱片机；吧台却又是现代酒吧风格，与现代化的街景造型、时代感的装饰品融为一体。

　　“我们以复古和现代结合的方式，取代金碧辉煌的设计，让顾客在怀旧、复古的环境里吃得舒心。”陈敏告诉记者，七度餐厅是六度餐厅升级版，每一间屋子风格迥异，都是由她本人亲自设计而成。

　　最初的“六度餐厅”只是陈敏用于商务接待、亲友聚会的私家小厨，并不对外营业。在这里吃过饭的朋友们因为吃得满意而再次过来品尝，一来二去私家小厨变成商业餐馆，这是2013年时的事情。开始营业后，就餐人数逐渐增加，从3个雅间到后来的4桌、7桌，而且每桌都有翻台，一天平均30桌以上。很快，餐厅得到商业人士的青睐，上门谈合作的逐渐多了起来。

　　现在，除了餐馆的流量，陈敏以代加工的方式为多家企业提供包子，如姑奶奶餐饮、白塔机场等，现在在呼和浩特市拥有200多家门店的安达便利店正在催促陈敏加快供货步伐。

　　从一间300余平方米的私家小厨发展到现在，这是陈敏始料不及的。陈敏介绍，目前的两家餐厅销量加上代加工的合作，一年营业额近千万元。

　　好吃不计成本

　　陈敏向来对美食情有独钟，“六度餐厅的面食和包子，是我家祖传的手艺，包子和面食选用河套地区的高质量面粉，店里用的豆芽是自己生发，粉条是自己研发的，用鸡蛋清做成。”陈敏向记者讲起“六度包子”的渊源和六度菜系的精妙所在。在很早以前，其高祖母是开点心铺的，那时候的点心铺都有字号，经过一代代的传承，手艺传到陈敏的母亲这一辈。最早的字号是叫瑞丰祥，可由于时代久远，再加上中间一段时间的社会变革，没有将老字号保留下来。等到陈敏这一代再想去注册时发现，已经被抢注了。好在手艺和味道被完整地保留了下来。

　　采访是在下午6点进行的，正是餐馆开始上客的时间。一位老顾客张先生在接受记者采访时坦言，吃多了外面的大餐，这种家的味道、接地气的味道非常值得留恋。

　　张先生所说的“值得留恋”的味道，正是陈敏做餐饮秉承的核心理念。“我们的食品贵，因为我们秉持‘好吃不计成本’的原则，店里选用的羊肉是鄂尔多斯准格尔旗的山羊蝎子，猪肉选用河套地区偏远山区的农家饲养猪。”

　　对于如何应对餐饮市场激烈的竞争，陈敏有她自己的想法。“我做餐饮有自己的坚持，就是不计成本去达到我理想的状态，我对每个菜品都有自己的理解，从一个器皿、一个出品，都要去细心研究，用好食材打造好味道。”

　　坚持严苛把关

　　2017年，“六度包子”被评为呼和浩特市年度十大名小吃。陈敏自豪地说：“虽然长得不好看，但尝一口才发现，它的味道让人忘不了。”

　　陈敏第一次到某知名餐饮连锁企业总部洽谈六度包子代加工之事，负责人并不感兴趣。第二次去拜访，陈敏把包子蒸好带到该公司总部，负责人吃了一口、两口，一直不说话，当吃到第四口时，开口说：“叫研发部的来一下。”那天，陈敏将包子的代工事项敲定了。

　　味道之美，品质之优，除了原材料地道，还有精细的制作和严苛的把关。在食品安全方面，“六度包子”一直紧跟国家和地方政府的政策标准，详细了解每一项出台的食品安全政策。

　　“我们厨房的抹布，我要求做到能够擦脸。”在两家店里，记者都在墙上的相框中看到一句话：“未来，是一群正知、正念、正能量人的天下。真正的危机，不是金融危机，而是道德与信仰的危机。”

　　天生对美食有追求的陈敏，几乎品尝了祖国各地每一家标杆性餐饮。她意识到，想要做到规模化，就一定要打造标准化。只有标准化的确立，才能保证店面遍地开花。“希望用初期的稳扎稳打，换取未来质的飞跃。”陈敏如是说。

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