临近春节，不少超市、菜场牛肉价格上涨，有的高达50多元／斤，让不少消费者直呼太贵，“只能多放些配菜一起炒。”据记者了解，从2018年8月份以来，我国牛肉价格就一路走高。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，截至1月3日，牛肉价格连续五周上涨，屡创新高。1月4—10日，牛肉价格有所下降，但与去年同期价格相比，仍然较高。另据商务部监测数据，2018年12月31日至2019年1月6日，牛肉价格为每公斤56.69元，比前一周上涨0.4%。

　　“今年牛肉太贵了，只能多放些胡萝卜、土豆一起炖，不然一个人吃都不够。”一斤50多元的价格，让家住北京的吴阿姨从菜场出来就不停地感叹。有同样感受的还有来自重庆的消费者赵小姐，她在当地超市看见牛肉每斤价格为45.8元，此前最低价格只有35元／斤左右。

　　一路涨不停的价格让许多消费者的目光开始更多地投向网购。据来自天猫的统计，临近春节，平台上牛肉销量暴涨，其中牛排同比增长308%，牛腱子同比增长532%，牛肉卷同比增长617%，牛腩同比增长184%，牛杂同比增长343%。

　　什么原因导致了9个月牛肉价格的持续上涨？生鲜运营专家迩思分析，近期国产牛肉涨价，主要是国内饲料价格上升，饲养成本升高所致。其次，随着冬季的来临，我国牛肉进入了消费旺季。春节又是肉类消费的高峰期，供需变化也会导致牛肉价格波动。另外，2018年8月初以来非洲猪瘟的出现，也导致牛肉的需求量增加，助推了牛肉价格上涨。而据国家统计局数据显示，2018年12月，牛肉价格环比涨幅达到1.7%，创下9个月以来的新高。

　　“预计牛肉价格还会继续上涨。”据中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观分析，基于上述原因以及供需缺口，作为肉类供应的短板，牛肉价格还将在一段时间内呈爬升趋势。

　　统计数据表明，中国人均牛肉消费已从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。据《全国牛羊肉生产发展规划（2013—20200）》所示，到2020年我国牛肉产量将达到786万吨。而据资料显示，2018年我国人均牛肉消费量为5千克左右，要达到目前世界约10千克的平均消费水平，牛肉在一段时期内将需要靠进口来补充和平衡，大约还需要进口558万吨牛肉，2020年中国牛肉进口量将占到目前世界牛肉出口总量的三分之二以上。

　　2018年4月发布的《农业展望（2018—2027）》曾指出，近年来，我国牛肉市场消费量逐年递增，国内市场供应出现明显短缺，导致牛肉价格居高不下。从未来看，随着消费者肉品消费结构的升级，牛羊肉的消费量还将进一步增加。

　　线下价格的趋高，让不少消费者养成了在线上购买牛肉的习惯。消费者柯女士就不担心牛肉涨价的问题，“我习惯在网上买进口牛肉，澳洲的、新西兰的、巴西的，都尝过了，加上年货节期间的平台优惠，均价比超市、菜场的便宜很多。”

　　“不少消费者已经养成了在线上购买生鲜食品的习惯。”迩思预计，价格的差距将会导致越来越多的消费者到线上购买牛肉等食品。

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