全国首个大闸蟹评判标准发布

 　　8月29日，全国首个大闸蟹团体标准在上海发布，由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草的《中华绒螯蟹商品蟹标准》（简称“标准”）正式出台，以体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标等作为参考标准，将大闸蟹分为五个等级。今后食客不用区分产地，就可以鉴定大闸蟹的质量差别了。

　　大闸蟹质量好坏不按照产地区分，该等级区分标准就是要告诉消费者，什么地方都有好的蟹，也有差的蟹。标准起草人之一的上海海洋大学教授吴旭干认为，这份标准的意义在于规范行业，引导消费者。“对于很多标准化产品来说，品牌归品牌，等级归等级，不同等级对应不同价格，而不仅仅用产地划分好坏。但在大闸蟹行业，因为长期标准缺失，乱象不断，消费者过去仅仅依靠产地来判断好坏，所以标准就能为他们提供简单易行的方式来更准确地鉴别。”

　　阳澄湖大闸蟹堪称行业“头牌”，但因标准缺失和市场对产地的盲目追求，使得“洗澡蟹”屡禁不止。此次团体标准的发布能否缓解这一问题？吴旭干认为这个过程还需要时间。“这两年太湖、固城湖等地的品牌蟹也逐步获得消费者认可，相信随着时间的推移、标准的发布，无论是消费者还是从业者，都会有更理性的判断和做法。”