7月17日，第五届中国（赤峰）牛羊肉产业大会的重头戏——中国牛羊肉产业创新发展高峰论坛上，原国家质检总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬、中国牛人俱乐部终身名誉主席马广胜、中国牛人俱乐部常务副主席王峰、内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司董事长王维峰、河南伊赛牛肉股份有限公司董事长买银胖、内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司电商事业部总经理姚保平等嘉宾，就如何在现有国情下实现牛羊肉产业的高质量发展与创新驱动做了分享。

　　李隽/文

　　认清时代形势，在质量和品牌上开展竞争

　　原国家质检总局总工程师、中国质量万里行促进会会长 刘兆彬

　　党的十九大报告明确提出，我国经济发展已转向高质量发展阶段。中国牛羊肉产业要把握趋势，走进高质量发展，首先要找到自己的起点、原点。我国仍是发展中国家，因此，企业发展要头脑清醒，行业现在处于一个转折点，而高质量发展是一个永恒的目标。

　　本次大会“新餐饮、新零售、新物流”的主题符合当下的环境，在强大的内需拉动下，新餐饮等业态对牛羊肉产业提出了新要求，想要获得强大驱动力就要依托于新科技，比如互联网、物联网以及近期大热的区块链技术，它们将对产品流通效率提升、溯源防伪等产生巨大帮助。

　　牛羊肉产业已经诞生出众多企业，但强势消费者品牌还没有形成。在新时代发展中，质量和品牌竞争是永恒的，牛羊肉产业一定要敢于面对新挑战，努力打造让消费者满意的知名品牌，迎接中国的质量时代。

　　家庭深加工牛羊肉产品机会大

　　内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司电商事业部总经理 姚保平

　　如今的牛羊肉市场消费群体在快速扩大，区域消费已经拓展为目前的全国性消费态势，产品仍旧以生鲜原切、生鲜调理和牛羊熟品菜肴为主，市场渠道鱼龙混杂，产业集群效应明显。

　　在市场端，牛羊肉需求稳步上升，供需矛盾在加大，产量远不能达到目前市场需求。另外，围绕家庭餐桌的深加工牛羊肉产品市场需求很大，是当下机会所在。

　　目前，通过电商、新零售等渠道，家庭餐桌类产品取得了不错的市场份额。产品主要以生鲜原料、生鲜预制半成品为主，熟制菜肴为辅，并将提升服务纳入到产品升级开发中。

　　新零售近两年逐渐兴起，但照搬传统线上模式并不合适，新零售追求的是极致体验，线下体验线上消费是今后趋势，如何实现定制化、便捷化的差异服务是今后应该着力思考的问题。

　　从渠道、现金为王，到产品为王

　　中国牛人俱乐部常务副主席、新乡市雨轩清真食品有限公司董事长 王峰

　　过去30年，世界牛羊肉产量一直在稳步增长，2017年世界牛羊肉产量比1987年增长了39.6%，而且中国牛羊肉产量增速明显快于世界增速，2017年中国牛羊肉产量比1987年增长了近7倍。

　　但我国人均牛羊肉消费水平仍处于较低水平，2017年世界人均消费牛肉9.47公斤、人均消费羊肉2公斤，中国则分别是5.22公斤、1.37公斤。

　　企业应该从数据中看到趋势和变化，并对企业发展进行规划。1983年春都第一根火腿肠就是中国肉类工业的开端，直至1999年国家提出菜篮子工程，并对牛羊肉制品出台了相应生产标准，牛羊肉工业才正式起步，所以我们起步晚，但发展迅速。

　　面对高速增长的市场和庞大需求，如何实现高质量发展，我认为要切实转变发展方式，在保障肉食安全的前提下，提高产品质量标准，改善人民营养供给，瞄准国际产品标准，提高质量效益，实现各区域协调发展，共享发展成果。

　　以前都说渠道为王、现金为王，随着消费渠道的深入更迭，如今则是产品为王，不管是贸易型企业，还是生产型企业，都要以产品为基点，多渠道立体发展。另外，行业龙头企业带领时一定要跟进，见贤思齐才能获得长足进步。

　　软实力、硬实力、服务力，打造品牌“三力”不可少河南伊赛牛肉股份有限公司董事长 买银胖

　　怎么生产出更好的牛肉，更好的推荐给消费者，是我每天都在思考的事情，经过多年发展，伊赛在品牌打造上有了一定建树，而伊赛得以快速发展的必要支撑点，有以下三个。

　　其一，软实力。高度重视企业文化建设，每年公司都会出版报刊书籍等，并用心提出来“有信仰的牛肉”，企业文件中的诸多内容也都是发自内心的感悟。很多客户看到伊赛独有扎实的企业文化，在还没结识我之前就已然有了信任感，这对于提高品牌认知很有帮助。

　　其二，硬实力。伊赛目前年肉牛屠宰达到30万头，国际贸易每年业务也不低于800条柜，电商平台双11销售额也突破千万，伊赛终端千鹰店达到了1500多家，旗下产品规划有近千个，并拥有强大的研发团队，围绕着家庭厨房、休闲食品进行纵深发展，这是企业发展的硬度支撑，必不可少。

　　其三，服务力。伊赛在全国300多家地级市设有办事处，在这些城市中只要客户需要伊赛的产品和服务，服务人员会在1个小时内到达，系统、全面、随叫随到的服务系统让客户安心、省心。此外，伊赛也在积极布局新零售业务，在石家庄我们正在实践火锅餐饮、终端零售及APP协同售卖的联动方式，线下线下融合发展，取得了不错的成绩。

　　消费者更关注时效、健康和物品追溯

　　顺丰冷运事业部华北区域公司业务总监 凡华

　　新时代下，食品产业也在分区升级，就牛羊肉行业来说，已经分别步入了新零售时代、新生鲜时代和新餐饮时代。

　　从ready to cook，到ready to heat，再到ready to eat映射出了牛羊肉新生鲜时代的特点；在餐饮端，从传统中式餐饮转向了以单品、爆品为核心的连锁轻快餐；消费者从关注价格，转变成更关注时效、健康、物品追溯，而企业则更关注食品安全、品牌运营及供应链建设。

　　对话

　　迅速且分散的牛羊肉行业

　　何时能出现真正的独角兽企业？

　　牛羊肉行业发展迅速且分散，在对话环节，相关大咖们就行业何时能出现真正的独角兽企业进行了讨论。东方万旗董事长王维峰认为，出现独角兽企业仍需要一段过程，牛羊肉企业多、小、散仍旧是目前国内现状，但市场机会很大，认真专注的企业一旦抓住机遇，深度打造品牌，实现企业规模快速增长并不太难，他相信未来的5—10年内，企业年销售额超过50亿元乃至100亿元的企业应该会诞生不少。

　　对此，蒙都羊业姚保平则认为，要想成为牛羊肉行业中的独角兽，企业资金实力必须很强，从市场上看，顺应消费趋势和需求的企业才能真正屹立于行业中，成为领军者。

　　而飞龙华澳（天津）国际贸易有限公司总经理郝伟则表示，行业独角兽并不单指单体企业规模大、市值高，而是要具备强大的整合能力。

　　从服务商角度来看，顺丰冷运凡华认为，在诸多农产品中，牛羊肉产品一斤价格可达到30元左右，属于高价值产品。因为起步晚、分布散，造成了附加值较低的现状，但发展空间很大，当行业领军品牌在消费者端逐渐建立起来时，企业规模和产业附加值将很快提升，届时也必将形成诸如奶业般的百亿级独角兽巨无霸。

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