黑暗粽子 奇葩粽子 网红粽子
粽子是端午节的美食主角，口味五花八门，鲜肉粽、豆沙粽、星冰粽、卫龙辣条粽子等端午节前闪亮登上各大商超电商卖场，进入销售高峰期。记者了解到，今年粽子市场竞争激烈，口味推陈出新，价格方面则无明显变化，基本与去年持平，礼盒装价位从几十元到三百元不等。
粽子口味创新没有终点。记者发现，无论线上还是线下，粽子口味已经越来越多样化了。
在北京马连道家乐福商超，记者看到，鲜肉粽子、蜜枣粽子、蛋黄粽子等传统粽子琳琅满目，品种多样，吸引了众多消费者选购。据导购员介绍，甜、咸粽子混合包装，满足了消费者多种口味需求。对于消费者青睐的单品甜、咸粽子，超市也有指定区域分类销售。另外，超市还推出由商家手工制作的即食热粽供消费者选择。
值得注意的是，线上及商超奇葩口味的粽子越来越多，比如泡椒牛肉、鲍鱼炭烧黑猪肉、小龙虾等粽子，均被网友调侃为“黑暗粽子”。而产地东南亚的榴莲粽、冰皮燕窝粽成为“网红粽”，每个售价十几至三十几元，相比传统口味更是将粽子身价提升到一个新的高度。元祖食品也推出冰淇淋粽子，在前两年冰淇淋粽子的基础上今年又推出了“雪龙粽”，其“粽叶”由绿色慕斯做成，“馅料”则由草莓、芒果口味冰淇淋填充。同时，国际餐饮品牌肯德基、星巴克等加入端午粽子大军。今年星巴克推出5款星冰粽。与本土商家不同的是，星巴克创新了粽子概念，全新的口味除了传统的食用方式，还鼓励顾客发挥自己的创意，通过冰淇淋、水果等组合，将粽子变身成另一种形式的美味。
对此，业内人士表示，如今粽子不再仅分甜咸，口味也可以更加多元化。榴莲、泡椒等创意口味可能更受年轻人喜爱。
尽管“奇葩粽子”在店铺内被置顶推荐，但销量上却比不过传统口味。以小龙虾粽子为例，记者发现，淘宝上“小龙虾粽子”的月销量数据显示不到200份。此外，有几家销售燕窝粽子的淘宝卖家销量数据显示刚刚破百份，甚至部分卖家销售量为零。而许多销售传统口味的粽子店铺，订单量已经高达几万份甚至几十万份。
与上述“奇葩粽子”口味销售遇冷不同的是，近日，辣条界的“网红”卫龙食品推出一款“辣条粽子”，每个大约8元，里面的馅料包括腊肠、猪肉、梅干菜、辣条、辣椒等，一经面市两度断货。
百年老字号五芳斋也联合电商平台，推出北虫草黑猪肉粽、板栗蛋黄鲜肉粽、糯糯杂粮粽、辣味鱿鱼粽、芝麻核粽等新口味。其中，60天保质期的北虫草黑猪肉粽颇受欢迎，占到新品销售份额的80%以上。
对此，业内人士表示，随着年轻消费群体的崛起，商家也跟随着消费者的需求在改变。追求体验、寻找新奇的消费思维，刺激着网红产品的诞生和对网红产品的追捧。但最终效果如何，还是需要市场的进一步检验。
考虑到时令商品的特殊属性，为了扩大粽子销量，尽可能减少库存，线上线下商家都推出了大力度的优惠活动。
北京马连道家乐福商超推出特定的礼品装粽子买一送一优惠活动，小包装粽子实现降价销售。同样，电商平台上，各品牌粽子促销活动形式各样，优惠力度有大有小，半价销售的并不少见。比如，在五芳斋官方旗舰店散粽专区，原价88元的混装粽，目前优惠价为40元。三全嘉兴风味粽子礼盒原价78元，现价38.8元。而稻香村食品旗舰店里，也推出端午节日价和点券领取等优惠活动。
无论线上线下，粽子价格都较亲民，散装粽子按大小和馅料不同，每个价格多为2元至8元，礼盒产品九成在300元以下。记者发现，粽子礼盒的消费已经趋向家庭购买自用，礼盒由于携带便利和价格适中受到欢迎，一般价格便宜的礼盒销量最好，100元左右的礼盒最受市场青睐。
据了解，今年端午粽主要原材料中的糯米、绿豆、花生油成本与去年持平，虽然人工和纸盒成本有所上涨，但基本由厂商自我消化，粽子整体价格基本和去年持平。
一位业内人士表示，市场是最好的指挥棒，随着消费回归理性，天价粽子难有市场，过度包装等泡沫被挤出市场。
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