“餐行健”参访团首站探访豫菜国宴美食

　　随着消费水平的提高以及消费理念的转变，人们的饮食需求已经从“吃饱”发展到“吃好”。顺应市场发展趋势，成为产业上下游的共同选择。为推进行业质量升级，近日《中国食品报·冷冻产业周刊》发起了健康食品食材参访团主题活动——餐行健，以引导餐饮、食品、食材行业使用安全放心原料食品，践行健康、绿色饮食理念。活动启动后，将陆续组织行业相关人士，深入企业和市场一线进行探访交流。

　　4月13日，受中国烹饪大师李志顺邀请，“餐行健”参访团一行首站抵达郑州颐顺轩二合馆港区店(简称“港区店”)，与河南省社会科学院文学研究所当代理论研究室主任、河南省文学院首任院长孙荪，河南省作协副主席、著名作家诗人冯杰等，共同探访了二合美食。

　　港区店临近新郑机场，交通便利，环境清雅。参访团一行在郑州颐顺轩二合馆总经理张永涛的带领下，参观了该店传统与现代集一体的就餐环境、全现代化的无明火美丽厨房，品味了精雕细琢的豫菜国宴，对餐饮企业从食材、菜品、后厨、管理等全面升级有了直观感受和切身体会。

　　席间，李志顺大师为大家重点推介了一系列特色菜品，包括别具风格的芥焗黄金肉、精工细作的清汤黄金肉片、鲜嫩多汁的龙利鱼、源自山西的非物质文化遗产“刀拨面”等。菜品在食材选择、用料搭配、制作工艺、摆盘设计等方面极为讲究，尤其是享有“中华第一汤”之称的酸辣乌鱼蛋汤，以“酸不见醋、辣不见椒、清香不见油”著称，让人啧啧称奇。

　　参访团嘉宾评价称，美食的本质，在于通过食材的合理搭配，化繁为简，凸显食材自身的鲜美，如做人做事，讲究一个“度”字。孙荪指出，《吕氏春秋·本味篇》中有云：“熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻，方可当得起‘至味’。”品尝李志顺大师的美食，不仅可以吃到新鲜、放心的食材，更可以感受到其独到的烹饪哲学;不仅可以带来美味，更是一种文化美、艺术美。参访团本次不仅体会到了味蕾享受，也是一次新饮食理念的体验，同时加深了对中原美食文化的理解。

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