8月18日，为期三天的第十届中国冷冻食品产业大会暨首届中国餐饮产业（郑州）博览会在郑州国际会展中心开幕，三全、正大、思念等全国400多家企业参展参会。

　　本届大会由中国食品报社主办，《中国食品报·冷冻产业周刊》、《冷冻食品》杂志协办，郑州冷冻会展有限公司承办。大会自2008年开始至今，已连续举办了十届，同期展会被评为中国速冻食品行业规模大、影响力广、专业程度高的展会。今年展会期间，来自餐饮界、经销商等领域的专业观众参观总人数达到了6万人次。本报记者 吕翠平/文

　　助力行业发展——从“制造”到“质造”

　　8月18日上午，国家质检总局原总工程师刘兆彬，中国食品报社社长黄国胜，河南省工业和信息化厅总工程师陈振杰，河南省食品药品监督管理局副巡视员王建防，以及三全食品股份有限公司总裁陈希，郑州千味央厨食品有限公司总经理秦鹏等领导和嘉宾出席开幕式，开幕式由中国食品报社社长助理穆培龙主持。

　　作为大会的发起人，穆培龙对历年来给予冷冻食品产业大会支持和帮助的各位领导和嘉宾表示感谢。他分析，经过过去20多年的发展，我国速冻食品行业从快速发展期进入了平稳发展期，行业发展速度有所放缓。不过他预测，随着生活节奏的加快、人民生活水平的提高，以及中国人口红利的消失，中国速冻食品行业在经过当前的调整后，仍将迎来一个新的井喷期。

　　中国食品报社社长黄国胜致大会欢迎辞。他说，经过十年的发展，中国冷冻食品产业大会已经成为行业内规模大、专业程度高、影响力广的专业性展会。他希望，未来，大会在国家供给侧改革的背景下，助力中国速冻食品行业实现从“制造”到“质造”的转变，从而更好地满足我国居民消费升级的需求。

　　见证行业十年——从汤圆水饺到披萨油条

　　陈振杰在开幕式上发表了热情洋溢的讲话，他首先代表工业和信息化厅、河南省食品工业协会和冷冻食品专业委员会对冷冻食品产业大会的成功召开表示祝贺。

　　作为中国冷冻食品行业发展的见证人，他总结了十年来冷冻食品行业发生的变化：产品品类不断丰富，从仅有汤圆水饺，增加到现在的面点、油条、披萨等多个品类共同发展；装备化水平不断提高，生产过程的自动化程度越来越高；行业的安全水平越来越高；商业模式越来越多；冷链物流越来越发达和完善；速冻食品与互联网的结合越来越紧密。

　　陈振杰对冷冻食品产业大会提出殷切的希望：“希望大会不断创新，服务行业，融入国家‘一带一路’战略，促进中国速冻食品行业向国际化方向发展。”

　　三全食品股份有限公司总裁陈希分析当前形势认为，速冻食品行业正面临着众多的新形势，比如，新零售业态的出现，传统渠道不断下沉，以及互联网渠道的冲击等，企业急需考虑如何实现产品升级和企业升级，而冷冻食品产业大会则提供了一个行业上下游信息交流的机会，非常难得。

　　促进行业对接——从商超到餐桌

　　当前以商超为主的传统渠道销量逐渐下滑，餐饮渠道越来越受到关注。而思念旗下的郑州千味央厨食品食品股份有限公司就是这一渠道的受益者。该公司总经理秦鹏对冷冻食品产业大会给予高度评价，“每次大会都是行业的一次盛大聚会，对于行业发展的推动作用明显”。

　　秦鹏认为，十年来，速冻食品行业经历了长足的发展：在商超渠道，汤圆、水饺、粽子成为主要品类；在餐饮渠道，工业化食材半成品逐渐成为趋势。他预测，在供给侧改革的背景下，速冻食品行业的未来一定更好。

　　正大集团农牧食品企业中国区副董事长王鸿章、石家庄市汉普食品机械有限公司董事长闵晓霞等企业代表也出席了开幕式。刘兆彬宣布冷冻食品产业大会正式开幕后，各位领导进入展馆参观品尝。他们在三全、思念等多个展位前驻足观看，当得知其中很多产品都已经走上餐饮和家庭餐桌后，他们纷纷竖起大拇指，鼓励企业要以食品安全为底线，为消费者提供更好的产品。

　　和往年相比，为了促进速冻食品与餐饮企业的对接，本届大会新增食材专区，并邀请了来自全国各地的多位厨师现场烹制菜肴，请与会嘉宾品尝。

　　本届大会期间，除了“中国冷冻与冷藏调理食品展”“中国冷冻食品产业峰会”“中国冷冻食品经销商大会”“中国冷冻食品产业颁奖盛典”之外，同期还举行了“中原厨艺精英名师大讲堂”、“千味央厨杯中原厨艺精英大赛”等丰富多彩的活动，进一步促进餐企对接。

　　产业峰会

　　行业大咖齐碰撞，各抒己见论乾坤

　　自2008年至今，十年来，中国冷冻食品产业大会见证行业从快速发展到平稳发展的过渡；见证了传统渠道从兴盛到没落，互联网等新兴渠道从诞生到成长的整个过程；也见证了同质化、低价竞争给行业带来的伤害，还见证了产品升级换代给行业带来的新机遇……那么在危险与机遇并存的情况下，速冻食品行业未来将走向何方？

　　8月18日下午，冷冻食品产业大会邀请了多位行业大咖齐聚郑州绿地万豪酒店，各抒己见，进行思想的碰撞。本报记者 吕翠平/文

　　关键词：【建议】

　　河南省工业和信息化厅总工程师陈振杰：

　　冷冻食品产业大会对行业发展起到积极的推动作用，希望速冻食品企业贯彻落实《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》中“创新、协调、绿色、开放、共享“五大发展”理念，创新产品研发理念，避免价格战，生产出真正能体现市场需求的产品。

　　国务院发展研究中心产经研究部副部长杨建龙：

　　随着人们消费升级的进行，中国的食品企业应该更加关注产品品质，改变过去的粗放型管理，进入规范化、标准化管理体系，结合自身实际，引入工业4.0概念，促进速冻食品行业更健康良性地发展。

　　关键词：【研发】

　　河南雪燕制粉有限公司董事长吕双喜：

　　冷冻食品产业大会为速冻食品行业发展起到了催化剂的作用，促进了行业更快更健康地发展。未来，雪燕将继续把速冻食品专用粉做到极致，随“速冻”而动，和业内人士共同研发新产品，互惠互利。

　　北京众力精机科技有限公司董事长贺浩驰：

　　我们主要做的是产品成型设备，最早从烘焙起家的，因此，我们会将一些烘焙上的设备和经验引入速冻食品行业，为行业提供更多的创新研发思路。

　　长治市凯星食品机械有限公司总经理余燕江：

　　企业在研发产品的时候，也要考虑能否被消费者接受。如果只考虑产品，不考虑市场，是不可能成功的。

　　关键词：【变化】

　　国务院发展研究中心产经研究部副部长杨建龙：

　　冷冻食品行业的规模不大，但是成长速度非常亮眼，超越了90%的其他快消品品类。

　　过去20多年来，我国速冻食品行业之所以能取得快速发展源于一个大的经济背景——家庭生活的社会化。最明显的是，之前孩子穿的都是妈妈们做的衣服，吃的都是妈妈做的饭。但是现在，人们都是买成衣穿，买速冻半成品吃。

　　河南华英集团副总经理胡奎：

　　近些年来，区域性的冷冻食品批发市场正在增多，这说明冷冻食品行业在不断进行渠道下沉。

    与之相对的是，我国产品的溢价高达50%，而在国外这一数据只有25%左右。

　　山东佳士博食品有限公司董事长张博：

　　十年来，速冻食品行业发生了巨大的变化，尤其是火锅料行业发展速度特别快。十年前诸城火锅料产量才十多吨，但是现在已经达到3000多吨。火锅料行业已经从一个小产业变成了大产业。

　　但是我国火锅料行业存在门槛低、小企业众多、竞争激烈等问题。恶性竞争破坏了速冻食品在消费者中的形象，让速冻食品行业发展进入瓶颈期。

　　长治市凯星食品机械有限公司总经理余燕江：

　　设备行业的发展是速冻食品行业发展的一部分。十年来，行业内对速冻食品机械从原来的不接受到后来的慢慢接受，再到现在的完全接受有一个过程。   

　　下一步，更深层次的智能化设备是行业发展方向。

　　关键词：【未来】

　　山东佳士博食品有限公司董事长张博：

　　企业要想破除瓶颈，需要从以下几个方面着力：一，呼吁成立行业协会，强化行业的监督管理；二，树立行业标杆，起模范带动作用；三，与时俱进，从思维、技术、设备、营销模式、管理方式等多个方面进行升级，更好地是适应新的经济形势。

　　从全球市场来说，速冻食品的消费方兴未艾。速冻食品行业仍处于上升期，企业只要抱团发展，必能突破瓶颈。

　　河南华英集团副总经理胡奎：

　　未来，随着渠道扁平化的推进，国内产品的溢价将回归正常。

　　河南黄国粮业有限公司董事长周兴伍：

　　当前，速冻食品行业格局已经形成，企业要么是“大而全”，要么是“小而美”。未来5年，可能会有一大批企业“死掉”，也会有一大批企业诞生。5年后，还健在的企业将决定速冻食品行业未来的格局。

上一篇： 杨晓琴在线出席第三届全国评茶员职业技能竞赛江西省预选赛闭幕式并讲话

下一篇： 经销商 | 不会做乡镇市场的食品经销商，永远做不大！